Cozinha por contato

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O Fogão de Contato Formcook incorpora o princípio de cozinhar o produto continuamente entre duas esteiras de cozimento, já que o método mais eficaz de transferir calor entre duas superfícies é o contato direto. É perfeitamente adequado para douramento, selagem e produtos sous vide, pois utiliza uma transferência intensiva de calor por condução a 260°C da parte superior e inferior do produto simultaneamente.

Essa tecnologia é excelente para produtos de carne picada, sem osso, musculados inteiros, carne moída ou bacon com boa superfície de contato. Também restringe a expansão excessiva da altura dos produtos durante o cozimento.

O sistema utiliza uma cinta sólida e sem aderências que lida com produtos fortemente marinados, úmidos e pegajosos.

O cozimento de contato sem gordura com cintas antiaderentes sela os sucos e gorduras naturais do produto para garantir a melhor qualidade alimentar e reduzir as perdas de cozimento

O tempo de cozimento rápido proporciona maior rendimento
A esteira sólida antiaderente significa que o produto é cozido em seus sucos e gorduras naturais
Brunzimento perfeito da superfície do produto
Sem marcas de cinto nos produtos