contato culinária
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O Formcook Contact Cooker incorpora o princípio de cozinhar o produto continuamente entre duas correias de cozimento, uma vez que o método mais eficaz de transferência de calor entre duas superfícies é por contato direto. É perfeitamente adequado para produtos de escurecimento, selagem e Sous Vide, uma vez que utiliza transferência de calor de condução intensiva de 260°C da parte superior e inferior do produto simultaneamente.
Esta tecnologia é excelente para produtos de carne plana, desossada, de músculo inteiro, picada ou bacon com uma boa superfície de contato. Também restringe a expansão excessiva da altura dos produtos durante o cozimento.
O sistema usa uma correia de produto sólida e sem aderência que lida com produtos fortemente marinados, úmidos e pegajosos.
Fat-free contact cooking with non-stick belts seals the natural juices and fats in the product for highest eating quality and minimum cooking losses- Tempo de cozimento rápido proporciona maior rendimento
- Correia de cozimento sólida antiaderente significa que o produto é cozido em seus sucos e gorduras naturais
- Escurecimento perfeito da superfície do produto
- Sem marcas de cinto nos produtos
